In deutschen Supermärkten ist Skyr derzeit kaum zu bekommen. Seit Anfang Februar führen virale TikTok-Rezepte zu massiven Lieferengpässen bei dem isländischen Milchprodukt. Handelsketten rechnen erst nach Ostern mit einer Entspannung.

Viraler Hype um Skyr-Energy-Mix

Zwei Food-Trends befeuern die beispiellose Nachfrage. Zunächst verbreitete sich ein Rezept für „Japanese Cheesecake“, bei dem Kekse über Nacht in Skyr eingelegt werden. Der eigentliche Nachfrage-Booster ist jedoch der „Skyr-Energy-Mix“. Fitness-Influencer mischen das Milchprodukt zu gleichen Teilen mit zuckerfreien Energydrinks wie Monster Energy Ultra White.

Auf TikTok und Instagram preisen Creator wie Johny Münster oder nicolnic den Shake als proteinreichen Wachmacher an. Das Ergebnis soll an probiotische Joghurtdrinks oder Zitroneneis erinnern. Die Neugier treibt vor allem junge Konsumenten an, die das Produkt jetzt nicht mehr einzeln, sondern in großen Mengen kaufen, um verschiedene Rezepte auszuprobieren.

Logistik der Supermärkte am Limit

Die Folgen des digitalen Hypes sind überall spürbar. Eine dpa-Umfrage bestätigt die angespannte Lage. Die Rewe-Gruppe meldet stark gestiegene Nachfrage und regionale Engpässe. Auch Edeka, Kaufland, Aldi und Lidl verzeichnen einen enormen Ansturm.

Besonders deutlich wird der Trend beim Online-Supermarkt Picnic. Mitbegründer Frederic Knaudt bestätigte, dass sich die Skyr-Absatzmengen im Vergleich zum Vorjahresende verdoppelt haben. Die Lieferanten arbeiten an ihrer Kapazitätsgrenze. Die Produktion von Skyr – ein Frischkäse, der aus entrahmter Milch gefiltert wird – lässt sich jedoch nicht kurzfristig hochfahren.

Rewe geht davon aus, dass sich die Situation erst nach Ostern normalisiert. Bis dahin müssen Kunden damit rechnen, dass Skyr vor allem nachmittags oder in beliebten Filialen ausverkauft ist.

Ernährungsexperten schlagen Alarm

Während die Fitness-Community feiert, sehen Ernährungswissenschaftler den Trend kritisch. Skyr selbst ist fettarm und proteinreich. Die Vermischung mit Energydrinks relativiert diesen Nutzen jedoch stark.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt regelmäßig vor den Gefahren von Energydrinks. Ein übermäßiger Konsum kann zu Herzrasen, Schlaflosigkeit und Nervosität führen. Bereits drei Dosen überschreiten die für Erwachsene als unbedenklich geltende Einzeldosis Koffein. Besonders riskant: Der Mix wird oft im Kontext von Sport beworben.

Fachleute kritisieren, dass der gesunde Protein-Snack so mit künstlichen Süßstoffen und Aromen angereichert wird. Sie raten Jugendlichen und jungen Erwachsenen davon ab, den Trend als dauerhafte Ernährung zu etablieren.

Wann kommt der Skyr wieder?

Branchenkenner erwarten, dass der Hype wie viele TikTok-Trends eine begrenzte Halbwertszeit hat. Sobald die Neugier schwindet, könnte die Nachfrage wieder auf ein normales Niveau sinken. Langfristig könnten Molkereien ihre Kapazitäten für proteinreiche Produkte aber ausbauen.

Verbraucher finden derzeit gute Alternativen. Herkömmlicher Magerquark liefert ähnliche Nährwerte und Proteine. Mit Sprudelwasser glattgerührt, wird er ähnlich cremig. Auch griechischer Joghurt eignet sich für die meisten Rezepte, hat aber einen höheren Fettanteil.

Die nächsten Wochen zeigen, wie schnell sich die Lieferketten von einem TikTok-Trend erholen können.

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