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4 min Muffin (Lina Hirsch)
Hallo meine Lieben,
kennt ihr das auch? Am Abend überkommt einem plötzlich die Lust auf Süßes. Hier eine einfache und leckere Lösung: 4 Minuten Muffins.
Was ihr dazu braucht? Nicht viel:
Muffin:
1 Ei
1 EL geriebene Mandeln
1 EL Kokosraspeln
1 EL gepuffter Quinoa
10g Whey Protein Pulver (Schokolade)
1 Tl Kokosöl
1 TL Zimt
Topping:
2 EL Magerquark
Minze
Etwas flüssiger Süßstoff
1 EL Kokosraspeln
Zubereitung:
Es geht ganz einfach. Mischt alle Zutaten für den Muffin zusammen, bis ihr eine feste Masse habt. Dann gebt die Masse in kleine Muffin Formen und gebt sie entweder in die Mikrowelle für 2 Minuten, oder in das Backrohr: 4-5min, 180° Umluft. (Ich verwende sehr gerne Silikonbackformen, da bleibt nichts kleben!)
Während unsere Muffins im Backrohr sind, bereiten wir das Toppin vor. Das ist wieder ganz einfach! Die Basis ist der Magerquark, den wir mit Minze, den Kokosraspeln und etwas Süßstoff abschmecken. Die Konsistenz sollte etwas fester sein, damit es auf unserem Muffin bleibt und nicht an allen Seiten runter rinnt.
Sobald die Muffins fest sind, können sie aus dem Rohr und sind bereit für unser Topping. Weil das Auge bekanntlich mit isst, Dekorieren wir sie noch mit ein paar frischen Minzblätter.
Ich wünsche euch ein schönes Schlemmen<3
Eure Lina
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